Duas receitas italianas para você surpreender na cozinha
+ Inove no escondidinho com três receitas saborosas
Confira o passo a passo com as preciosas dicas de quem assina os pratos e surpreenda na cozinha.
Gnocchi com recheio de gorgonzola
Foto: Cantina do Délio/Divulgação
Ingredientes
1 kg de batatas
1 ovo inteiro
300 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Recheio
100 g de queijo gorgonzola
100 g de queijo parmesão
100 g de requeijão
Modo de preparo
Cozinhe as batatas, começando com água fria. Retire a pele e amasse-a como se preparasse um purê. Adicione o parmesão, o sal, a pimenta, o ovo e a farinha. A farinha deverá ser apenas suficiente para dar liga ao gnocchi (menos farinha resulta em um gnocchi mais macio). Faça bolinhas, enrolando com as mãos e aperte cada pedaço fazendo conchinhas e colocando o recheio dos queijos no meio. Depois feche e deixe redondinho. Cozinhe as bolas em água abundante, levemente salgada e, quando os gnocchis subirem, estarão prontos. Escorra para servir.
Molho ao funghi
Foto: Stock Photos
Ingredientes
50 g de funghi secchi
100 g de cogumelos frescos
1 xícara de creme de leite (ou molho bechamel)
½ xícara de vinho branco
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta dedo-de-moça picada
Salsinha crespa picada
Azeite extravirgem
100 g de queijo parmesão ou pecorino ralado
Modo de preparo
Limpe bem o funghi e hidrate-o no vinho branco morno, por pelo menos 30 minutos. Corte o funghi pela metade e deixe-o em seu caldo. Pique os cogumelos frescos e salteie em um fio de azeite. Depois, queime um pouco de noz-moscada na panela, para aromatizar. Junte o creme e ferva um pouco. Acerte o sal e a pimenta. Junte o funghi e seu caldo e os cogumelos salteados e deixe reduzir um pouco. Para servir, misture o molho funghi e o parmesão às bolas de gnocchi. Decore com tomate-cereja e salsinha crespa.
Talharim com salmão
Foto: Cantina do Délio/Divulgação
Ingredientes
5 ml de azeite de oliva
½ colher de sopa de alho picado
80 g de tomate em cubos sem semente
1 colher de sopa de molho de ostra
1 ramo de manjericão em folhas
2 colheres de cebolinha picada
4 unidades de tomate-cereja cortado em quatro
200 g de tagliatelle branco
120 g de salmão limpo em cubos
150 ml de creme de leite fresco
1 pitada de sal
Modo de preparo
Fritar levemente os cubos de salmão no azeite de oliva, juntar o alho e deixar em fogo médio até que ambos estejam dourados. Colocar o molho de ostra, o tomate em cubos e o manjericão, acrescentando em seguida o creme de leite e o tagliatelle previamente cozido “al dente”. Depois, saltear, conferir o sal e deixar que o molho engrosse naturalmente. Finalizar montando em um prato fundo e decorando com cebolinha e tomate-cereja.
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