Os benefícios da ervilha: retarda a fome, é rica em fibras e proteínas

   

A ervilha chega à nossa mesa em opções de grãos ou vagem e podem ser adicionadas à gastronomia em sua forma fresca, enlatada e até secas. O legume é um grande auxiliar da saúde pois tem grande concentração de nutrientes como as fibras, que auxiliam no funcionamento do intestino e ajudam a saciar a fome por mais tempo.
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De acordo com a nutricionista Flávia Sguario, da Paraná Clínicas, trata-se de uma ótima fonte de proteína vegetal. “É um alimento rico em vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina B1, que auxilia no sono”, enumera. A verdinha concentra ainda grande quantidade de ferro, carotenoides e zinco. “Estes compostos auxiliam no combate aos radicais livres, ajudando o corpo a se manter saudável.”
Além de nutritiva, a ervilha é muito apreciada na culinária, podendo ser consumada refogada, cozida ao vapor ou em cremes e ensopados. “Ao invés das enlatadas, dê preferência as versões congeladas ou frescas, ou in natura mesmo, pois possuem um maior valor nutricional”, sugere Flávia.
Quer dicas de como incluir no seu cardápio? Listamos três receitas light para você agregar o alimento à sua dieta.
Frango com ervilha

Foto: Stock Photos
Ingredientes
1kg de sobrecoxas de frango
1 pacote de ervilha congelada
2 tomates picados
1 cebola picada
1 colher de chá de noz-moscada
3 dentes de alho espremidos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparar
Tempere o frango com o alho, sal, limão, pimenta-do-reino e noz-moscada. Em uma panela refogue a cebola picadinha até que ela fique translúcida. Adicione o frango e deixe dourar, acrescentando os pedaços de tomates para refogar. Cozinha em fogo baixo até o fundo da panela começar a dourar e, então, acrescente um pouco de água e deixe secar. Adicione as ervilhas e continue adicionando água aos poucos para não deixar a panela seca, mas não cubra totalmente o frango, assim ele fica dourado sem queimar. Sirva com arroz branco.
Sopa de ervilha, alface e limão

Foto: Divulgação/ComidinhasDoBem
Ingredientes
25g de manteiga
1 cebola picadinha
400g de ervilha congelada
2 pés de alface romana
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
1,5L de caldo de legumes
Modo de preparar
Prepare um caldo caseiro cozinhando diversos legumes de sua preferência na água, com azeite de oliva e sal. Retire os legumes da panela e utilize apenas o caldo para esta receita. Em uma frigideira, coloque a manteiga e quando começar a espumar adicione a cebola. Refogue até que fique macia. Junte ao caldo todos os ingredientes e deixe ferver. Após a fervura, diminua o fogo e cozinhe de 10 a 15 minutos, mexendo as vezes. Bata no liquidificador e a sopa está pronta para ser servida. No prato acrescente um fio de azeite de oliva ou queijo ralado.
Refogado de salmão com legumes

Foto: Stock Photos
1 cebola média
50g de brócolis
50g de ervilha em vagem
1 pimentão vermelho
1 tomates picado sem semente
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar
Corte a cebola em cubos e frite no azeite de oliva. Quando estiver dourada acrescente o brócolis, as vagens de ervilha e o pimentão. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por alguns minutos, acrescentando um pouco de água quente para cozinhar os legumes. Quando a água secar e os legumes estiverem cozidos adicione o tomate e deixe ele começar a murchar. Corte o salmão em cubos grandes, tempere com sal, pimenta e suco de limão. Em uma frigideira, jogue um fio de azeite de oliva para refogar levemente o peixe. Para servir faça uma "cama" de legumes no prato e coloque os pedaços de salmão por cima.

Marina Celinski